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堤店長が語る
～長年人気の白和え作り方～

甘さを抑えたしゃりは、創業以来の秘伝の味。

にぎり寿司を食べると口の中で米粒がほど良くほぐれ、 生魚などのネタと相性のいいしゃりが、いつの間にか溶けてなくなってしまいます。

お寿司屋さんなので、自慢のお寿司がとっても美味しくて評判いいのは当たり前ですが、ランチなどの付き出しとして出している「白和え」も、なぜか人気らしい。

豆腐と和えるということで、健康食というのも人気の要因にはなっていると思いますが、どうしてでしょうね？

今回はその「白和え」の作り方について、愛知県東海市にある、富木島寿司という寿司会席料理の店長、堤光彦さんに教えてもらいました。

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